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健康高考生营养餐食谱

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健康高考生营养餐食谱【篇1】

农家小炒肉

材料:

带皮五花肉400克、青红椒各1个

调料:

豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、鸡精少许、白胡椒粉少许

做法:

1、准备所需材料。

2、五花肉洗净后切成薄片。

3、加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。

4、青红椒洗净后去蒂切成条。

5、炒锅里倒少许植物油,油温7成热时放入姜、蒜爆香。

6、放入五花肉。

7、反复煸炒至出油,并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。

8、原锅留底油,放入葱花炒香,再放入青红椒翻炒一会,再加豆豉翻炒至入味。

9、倒入煸炒好的五花肉,加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟,最后加少许鸡精调味,再淋少许香油即可。

小贴士:

如果担心刀工不好五花肉会切的太厚的话,可以放冰箱里冷冻一会再切。

生抽和豆豉都有盐,所以不需要再加盐了。

嗜辣族可以用辣的青红椒来代替,也可以再加点剁椒,风味更浓郁。

鱼香豆腐

所需材料:豆腐,猪肉,红油豆瓣酱,辣椒,葱花,蒜头,精盐,食用油,浓醇高汤,清水,生粉,姜丝,白糖

制作步骤:

1:豆腐洗净,切成小方块

2:猪肉洗净后剁成肉沫,加入少许精盐拌匀,辣椒,蒜头切粒,姜切丝

3:锅内热适量油,倒入蒜头,辣椒,姜丝爆香

4:勺入一汤匙红油豆瓣酱,大火翻炒至出香油

5:加入肉沫炒散至变色,调入清水加入浓醇高汤,煮沸

6:倒入豆腐,不要用铲子翻炒,轻轻用铲子从底部稍微转动下豆腐,让其不要粘锅

7:勺入适量白糖,调入水淀粉

8:再次用铲子轻轻翻动豆腐,中火煮至汤汁浓稠后撒上葱花即可

小叮咛:

A:豆腐本身比较软绵绵的,加入到锅内时不要用铲子大力翻炒,才能使豆腐保持块状

B:红油豆瓣酱本身有咸味,不需要再加盐份

C:加入水淀粉后转中火待稍收汁浓稠即可,大火的话很容易将汤汁收干和容易使豆腐粘锅。

健康高考生营养餐食谱【篇2】

一、木瓜

木瓜中含有一种酵素,能消化蛋白质,有利于人体对食物进行消化和吸收,因此有健脾消食之功。另外因为木瓜性温,不寒不燥,其中的营养更容易被直接吸收,特别是可发挥润肺的功能,当肺部得到适当的滋润后,就能更好地行气活血,令身体各器官的运行更加舒畅。

二、苹果

苹果可以提供适量的抗氧化剂,提高乙酰胆碱的水平,对记忆力很有帮助。

三、香蕉

香蕉含有一种物质,能帮助人脑产生5-羟色胺,使人心情变得愉快舒畅。对于考生来说持香蕉可以稳定情绪,避免焦虑与烦躁。

四、猕猴桃

猕猴桃含有大量维生素C和镁,低钠、高钾,同时还是很好的膳食纤维来源,营养密度较高。另外特别推荐和酸奶同食。

健康高考生营养餐食谱【篇3】

糖醋小排

材料:猪肋排250g,黄酒1汤勺15ml,生抽1/2汤勺7ml,镇江香醋1/2汤勺7ml,蛋清一个,冰糖一块,盐3g,淀粉2茶勺10g

做法:

1.将猪肋排剁成3厘米长的块状

2.加入盐和黄酒拌匀,腌制半小时后加入蛋清

3.加入2茶勺淀粉,抓匀备用

4.在锅中倒入足够的油,多倒一些,实际消耗不多,最好能没过排骨

5.加热炸锅中的油至7成热,放入猪肋排

6.煎炸至金棕色,我喜欢吃老一点的所以炸的比较透,捞出沥干备用

7.将油盛起,锅中放入1汤勺水15ml,放入小块冰糖,差不多大小的就行

8.小火慢慢加热

9.水烧的越来越少可以适量再加一些水至冰糖融化

10.适当翻炒至融化的冰糖变为焦糖色

11.放入炸好的排骨,中火加热,不断翻炒,使焦糖酱均匀的裹在排骨上

12.放入生抽,翻炒几下

13.再放入香醋,翻炒均匀即可,时间太长醋味会消散14.最后撒上白芝麻,装盘即可

烹饪小贴士:

上海的糖醋小排较多的是吃冷盘的,等放冷了做冷盘食用味道更佳,放白芝麻样子更好看些。

尖椒牛肉末

原料:

牛肉末300g

用牛腿肉搭配一点点肥肉绞出来最好吃没有筋膜,吃上也想。也可以用肥瘦相间的牛肋条,缺点是有筋膜。如果喜欢纯瘦肉也可以用牛腿肉。这道菜对于选料没有太高的要求

尖椒150g

葱姜适量

调料:

花椒粉一小勺,料酒两大勺,生抽一大勺半,郫县豆瓣酱半大勺,香油一小勺,盐和鸡精适量

做法:

1、牛肉末里加入料酒一大勺,花椒粉一小勺,生抽半大勺,盐四分之一小勺腌制入味。

2、搅打均匀,腌制15分钟入味

3、辣椒切成末选用长长的线椒,这种味道辣吃上去过瘾,另外配上几个红辣椒配色。如果不吃辣就用不辣的青椒,不过味道要逊色不少,毕竟这就是一道重口味的菜

4、葱姜各10g左右切末比平时炒菜多一些,因为牛肉末直接炒腥味较大,料头多一些可以除腥提味。

5、热锅凉油爆香葱姜

6、倒入半大勺豆瓣酱炒出红油豆瓣很咸,基本上半大勺这道菜就不用放盐了,最后只放少许鸡精即可

7、倒入牛肉末快速炒散

8、加入一大勺料酒和生抽,这时候牛肉水分慢慢的被逼出来这时候锅内水分还比较多,全程都需要大火炒

9、炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末

10、这时候可以看到锅内已经没有多余水分,牛肉末成散开状态即可

11、淋入少许香油,加入少许鸡精即可出锅

香辣土豆牛肉

材料:牛肉500g 土豆1个 胡萝卜1个

配料:青椒1个 小米椒2个喜欢辣的可以多放点哈 姜一块 蒜2-3瓣

调料:生抽2汤匙 老抽1汤匙 料酒1汤匙 盐5g 鸡粉5g 冰糖2颗

做法:

1.材料准备好

2.胡萝卜、土豆、青椒切块备用

3.姜切片,蒜剥去外皮,小米椒切段

4.牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小

5.牛肉冷水下锅,放姜片,煮出血水

6.随后捞出,用温热的水冲洗干净后控干

7.锅里烧热油,烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒

8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒

9.放入生抽、老抽、料酒,炒至上色

10.兑入适量清水没过牛肉为宜煮开

11.转入砂煲,放入冰糖,大火烧开,小火焖煮1.5小时

12.放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时

13.放青椒,并开大火收汁,一边收一边翻拌

14.待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可

鱼香肉丝

主料:猪瘦肉适量、冬笋适量、黑木耳适量、胡萝卜适量

调料:葱适量、蒜适量、姜适量、自制剁椒适量、肉汤或水适量、盐适量、糖适量、醋适量、生抽适量、淀粉适量

做法:

1.准备材料

2.将将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。

3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤或水兑成调味汁。

4.热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。

5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边或盛出,底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

6 将肉丝翻炒均匀。

7 加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

8 然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

9 倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。