高考五道不重样简单家常菜食谱做法

高考五道不重样简单家常菜食谱做法【篇1】

沙锅鱼头一

主料：鱼头

辅料：菜心、粉皮、火腿、葱姜

调料：花生油、料酒、盐、味精、胡椒粉、香油

制作过程：

1、将鱼头去腮，把肚内黑沫刮净。

2、粉皮泡软，火腿切片，菜心一开为二。

3、沙锅烧热加少许油，入鱼头略煎加入葱姜;加料酒、倒入汤用小火慢炖、将好时放入火腿、粉皮、菜心，加料酒调味即可。

软炸虾仁二

主料：虾仁200克

配料：蛋青3个、面粉50克、生粉100克、花椒盐20克

调料：盐2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少许

制作过程：

1、虾仁入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。

2、盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊。

3、勺内加花生油烧至150度时，将虾仁拌成糊，带糊逐个下入油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落，使虾仁粒粒散开捞出，等油温上升到180-200度时，把虾仁下入促油，迅速捞出装盘，上席带椒盐。

蒜香煎茄子三

主料

茄子、盐少许、鸡蛋黄适量、葱末适量、蒜末适量、白糖适量、生抽适量、鸡粉适量、淀粉适量、高汤适量、油适量。

做法步骤

1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液;

2.坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出;

3.锅内留余油，油热放入葱蒜，炒出香味时，倒入一点高汤、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡，最后淋在茄子上就OK了。

地三鲜四

主料

土豆1个、茄子2个、青椒1个、烹调油少许、酱油少许、糖少许、盐少许、葱花适量、蒜蓉适量、生粉适量、高汤适量。

做法步骤

1.茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块;

2.锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用;

3.再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起;

4.以少量热油爆香葱花及蒜茸， 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧;

5.加入水生粉大火收汁即可。

香辣肉丝五

主料

新鲜的猪里脊200克、香菜15克、鸡蛋一个、干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、水淀粉适量、酱油少许、料酒少许、白糖20克。

做法步骤

1.肉切丝，放入鸡蛋清、淀粉抓匀。

2.葱、姜切丝、蒜切片，香菜切段备用。

3.用酱油、精盐、料酒、醋、味精和水淀粉兑成芡汁。

4.锅内放入油20克，热时放葱、姜、蒜、干辣椒丝煸炒后放入肉丝，最后放入小菜段煸炒。

5.再放入芡汁，出锅即成。