高考食谱家常菜做法大全

由 高老师 分享时间：2024-04-29 21:37:21

高考食谱家常菜做法

青炒豆干

主料

烟熏豆腐150g 青辣椒30g

红辣椒20g 姜10g

蒜子2颗青蒜1根

生抽5g 鸡粉5g

五香粉适量水淀粉适量

做法步骤

1. 将烟熏豆腐洗净切成丝，装盘备用。

2. 青、红辣椒去籽切成丝，姜切丝，蒜子拍碎，青蒜切斜片。

3. 锅里倒入适量清水，倒入豆腐丝，加少许盐，焯水两分钟，捞出沥干水分。这样豆腐丝炒起来不容易断，口感更好

4. 锅内擦干，倒入适量油，六成热时放入姜、蒜爆香。

5. 爆香姜蒜，放入青、红辣椒丝。

6. 青、红辣椒微炒，倒入沥干水分的豆腐丝，加入适量盐，翻炒均匀。

7. 放入生抽、五香粉、继续翻炒。

8. 放入青蒜、鸡粉调味，水淀粉勾芡淋入翻炒均匀，即可起锅装盘。

9. 完成?

胡萝卜配西兰花

主料

胡萝卜1小根西兰花半个

蒜瓣4瓣葱白一段

植物油适量玉米淀粉1调羹

盐少许

做法步骤

1. 西兰花洗净掰成小块儿，放淡盐水中浸泡20分钟;

2. 胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块儿。

3. 锅内放适量水，加少许盐，烧开后放入胡萝卜汆煮至筷子能轻松插透，大约需要6、7分钟，然后倒入西兰花，继续汆煮2、3分钟捞出。

4. 取一小调羹玉米淀粉，加少量水调成水淀粉。

5. 葱切小段，蒜切片备用。另起锅加入适量植物油，烧热后把葱、蒜放入锅中爆香，加盐调味。

6. 倒入水淀粉，不停翻炒，冒泡后倒入汆好的胡萝卜和西兰花，翻炒几下即可出锅。

7. 看看成品，是不是能诱惑到小孩子，多吃一点蔬菜呢。

小贴士

胡萝卜尽量汆透，否则口感不好。

青豆虾仁

主料

虾仁青豆

红椒

盐淀粉

白酒

做法步骤

1. 买的冰鲜包装食材。

2. 煮青豆2分钟，一勺盐，一勺油。

3. 虾仁少许盐，少许白酒，少许淀粉抓匀腌制。

4. 热油爆香姜蒜末，红椒末。

5. 倒入青豆翻炒。

6. 加入腌制好的虾仁翻炒，加入少许盐，水淀粉勾芡出锅。

菠菜粉丝肉丸汤

主料

猪肉馅150克菠菜120克

盐1小勺胡椒粉1小勺

葱花2克香油2克

生抽8克鸡蛋半个

玉米淀粉5克

做法步骤

1. 准备菠菜，洗净备用。

2. 准备粉丝

3. 将肉馅，葱花，适量的盐，胡椒粉，生抽8克蛋半个玉米淀粉5克，另外加10克左右清水，用手搅动肉馅，然后使劲摔打几下，让肉馅略上劲。

4. 拌好的肉馅备用。

5. 锅里烧开水，用手挤肉丸下锅中。锅开后去除浮沫

6. 粉丝，加适量的盐，生抽。

7. 加菠菜

8. 成熟后关火，加几滴香油

9. 成品

小贴士

小提示：肉馅最好是三分肥七分廋，这样口感好

高考前可以吃什么补充营养

—凉拌海蜇丝

食材：海蜇丝，娃娃菜，绿豆芽，姜，蒜，细香葱，香菜，红尖椒，辣椒油，芝麻酱

做法：

1.香葱、姜、蒜、香菜和红尖椒分别切碎。

2.将2汤匙辣椒油，1汤匙芝麻酱和2汤匙凉拌汁拌匀调成酱汁。

3.锅里加清水烧开，放入豆芽焯烫，豆芽捞出后过凉水然后控

净水分待用，娃娃菜切成丝。

4.娃娃菜放入大点的容器中，再放入豆芽和海蜇丝。

5.淋入酱汁，再将切好的香葱，姜蒜，香菜和泰椒末放入，拌匀就可以啦

——凉拌黑木耳

食材：木耳，香菜，青红椒，盐，酱油，蒜，糖，醋

做法：

1.黑木耳放温水里充分泡发　然后清洗干净，然后放入开水用焯熟，然后过凉水，淋干水分。

2.青红椒切成丝，香菜切段，放入木耳中，放入盐、酱油、蒜泥，白糖，鸡精，少量醋一起搅拌均匀就可以上桌啦。

3.最后也可淋入些香油提味。

——凉拌黄瓜

食材：黄瓜，蒜，盐，葱，辣椒面，糖，麻油

做法：

1.黄瓜洗干净，冲过凉开水，擦干切片。

2.加盐抓拌，腌10分钟，挤干水分。

3.加蒜末和葱末，再加辣椒粉，糖，麻油拌匀即可。

——泡椒凤爪

食材：鸡爪、姜、蒜、白醋、白糖、泡椒

做法：

1.鸡脚洗净，切去指甲，姜切片，蒜拍碎。

2.锅中烧热水，放入姜片、酒和鸡脚，煮10分钟。

3.捞出鸡脚过冷水，再在冷水中泡约15分钟。

4.白醋倒入大碗，加入蒜、白糖、盐和泡椒，搅拌至白糖融化。

5.倒入鸡脚腌一晚上就可以了，超级爽脆!

——腌黄瓜

食材：黄瓜1到3根、盐、醋、糖、味精、碎辣椒

做法：

1.将洗净的黄瓜切至小片状拍碎也可。

2.将处理好的黄瓜放置到一个碗里，加上点盐拌匀后，放置二十分钟。

3.接着加上醋一勺、糖五勺、味精一勺，再搅拌均匀。

4.放置一小时再撒上碎辣椒即可。

——凉拌藕片

食材：莲藕一根，刮皮切片，葱，姜，蒜各一勺，切碎，生抽，醋，油少许，辣椒粉，花椒粉，盐，糖适量

做法：

1.烧开一锅水，将莲藕在沸水中烫过，不要太久，否则不脆。

2.捞出莲藕，沥干水分，放入碗中，码上葱，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，盐。

3.将油烧热，浇在上面，油的量可以多一些，要把调料浇透。

4.加入糖，生抽和醋。

5.拌匀即可。

——凉拌金针菇

食材：金针菇，黄甜椒，葱段，蒜蓉，生抽，香醋，香油，蜂蜜

做法：

1.水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出。

2.将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟。

3.1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀。

4.上桌前滴几滴香油即可。

凉拌海带丝

食材：生抽一勺，糖一勺，醋一勺，黄酒一勺，麻油少许，盐少许，胡椒粉少许，葱姜蒜末各一份，辣椒末一份

做法：

1.先用盐把海带丝抓匀腌制15分钟后，用开水冲洗干净。

2.把调味料倒入碗里与海带丝拌匀。

3.把葱姜蒜末，辣椒末入油锅炸香，倒在拌好的海带上即可。

——麻辣鸡丝

食材：鸡胸肉，香葱，姜片，料酒，酱油，香油，花椒油，辣椒油，醋，糖，熟白芝麻，盐

做法：

1. 鸡胸肉洗净后放入沸水中，并倒入料酒、香葱和姜片，盖上盖子中小火煮15分钟

2. 煮好后捞出放凉，用手撕成小细条备用

3. 调料汁：小碗中放入味极鲜酱油、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻，将调料搅拌均匀

4. 将调料汁浇到鸡丝上，撒点香菜末，吃时拌匀即可，好看又好吃哟!

高考前简单食谱

南瓜馒头

用料：南瓜适量、面粉适量、酵母5克、小苏打适量。

做法：

1.南瓜去掉外皮，切片蒸熟后用勺子压成泥。

2.面粉倒入盆中，加入温热的南瓜泥，酵母和成面团，无需另外加水了。

3.和好的面团放温暖处发酵到2倍大。

4.发好的面团，加少许的小苏打在案板上揉均匀，取一份小面团揉圆稍微压扁，另一份小面团擀成面片不要太薄，再取一小块面搓成长条。

5.把揉圆的面团放在面片上，连接处围上一圈面条。

6.一小块面压扁用筷子夹出蝴蝶结形状，压在面条的连接处。

7.做好的馒头放入锅中大火蒸20分钟就好了。

棒棒糖花卷

原料：面粉800克，胡萝卜泥150克，豆沙100克，糖50克，酵母10克，发酵粉10克。

做法：

1、面粉分三份和胡萝卜泥，豆沙，水和成三色面团，醒发半小时，分别擀开成大小差不多的薄饼，叠加在一起，从一边卷起成筒状。

2、切开插入竹棒，醒发一会，入蒸笼蒸熟，就成了棒棒糖状的花卷了。

3、另外把面饼按扁，包入馅心，又变成了另外的一种花色面点。

玉兔馒头

用料：面粉600克、酵母6克、白糖45克、水适量。

做法：

1、面粉中加入酵母、白糖和温水和成面团，饧15分钟。分割成每个50克的剂子。

2、搓成50公分的长条，对折起来。

3、从右边卷起，左边向上弯曲。

4、用两个牙签捏一下，把头和耳朵整出来，用小豆点上眼睛，剪出嘴和脚来。

5、放入蒸笼，大火烧开后20分钟即熟。焖3分钟出锅。

刺猬包

原料：面粉500克，花生馅60克，糖50克，酵母5克，泡打粉6克。

做法：

1、所有原料放在一起揉成面团。

2、醒发半小时，搓条下成小剂子，包入花生馅，搓成象刺猬一头尖的形状。

3、用小剪刀剪出一根根的小刺，用黑芝麻做眼睛。醒发一会，放入蒸箱蒸熟。

紫薯开花馒头

原料：面粉300g，紫薯2个，白糖70g，酵母4g

做法：

1 红薯去皮洗净

2 切块上锅蒸熟

3 正好的紫薯用勺子压成泥

4 将面粉，白糖和酵母混合均匀

5 揉成光滑的面团，在温暖处发酵至2倍大

6 取三分之一的白面团加紫薯泥揉成紫薯面团

7 将剩下的白面团分成小剂子

8 紫薯面团也分成小剂子

9 取一白面团擀成圆形，放入揉圆的紫薯面团

10 包好收口

11 用刀子在其表面划十字

12 做好的紫薯开花馒头

13 将做好的馒头放入蒸锅，醒20分钟。大火蒸15分钟，关火后焖3分钟即可