高考饮食普通菜单食谱大全

由 高老师 分享时间：2024-04-29 21:37:19

高考饮食普通菜单食谱

一、连山回锅肉

1、将五花肉洗干净，拔去肉皮上的小毛，或将肉皮面放在烧热的锅中烫把五花肉放入水锅内煮15分钟左右，用筷子可插入即可;

2、将煮好的五花肉放至冷却，可放入冰箱冷藏;冷藏后的肉切片更容易

3、将青椒、青蒜苗洗净切片备用;

4、炒锅内放入少许油，放入切好的肉片，用小火煸炒至肉片出油并卷曲成灯盏状，这个步骤相当重要，回锅肉的成败就在此一举。

5、将锅中的肉分开，在油中放入郫县豆瓣、老干妈豆豉、甜面酱、白砂糖翻炒均匀;

6、待肉进味后放入青椒、青蒜苗炒至断生即可。

二、蒜香鸡翅

1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料;

2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时;

3、大蒜切末;

4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色;

5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香;

6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。

三、红烧鸡爪

1、鸡爪去指甲，焯水捞出;

2、炒糖色，炒到鸡爪微黄;

3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;

4、老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开;

5、放盐，十三香，烧开;

6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

四、珍珠元子

1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干;

2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀;

3、肉馅撮成圆球;

4、肉球裹上一层糯米;

5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

五、剁辣椒炒鸡胗

1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右;

2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片;

3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香;

4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;

5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。

六、豉汁蒸凤爪

1、凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用;

2、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟;

3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;

4、豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。

高考美味家常菜食谱

美味美食食谱：麻婆豆腐

用料：

豆腐;猪肉馅;花生油;食盐;料酒;生抽;青蒜;豆豉酱;白糖

做法：

1.准备好内脂豆腐、肉末、青蒜和香辣豆豉酱

2.内酯豆腐直接在盒子里划成小块后倒扣在盘子里

3.青蒜的蒜白和叶子分别切成末

4.油锅烧热后，倒入蒜白爆香，倒入肉末炒至变色

5.调入豆豉辣酱，倒入适量水、料酒、生抽、少许盐和糖煮开

6.倒入豆腐大火煮开

7.转小火煮10分钟左右至豆腐入味

8.最后大火收汁，撒上青蒜叶子即可

美味美食食谱：爆炒麻辣兔

用料：

兔肉;花生油;食盐;姜;蒜;干辣椒;生抽;老抽;豆瓣酱;青花椒;尖椒;白酒;白糖;大葱

做法：

1.兔子斩成核桃大小的块;用清水反复清洗3-5遍，血水完全消失

2.清水里加白酒1勺、姜块和葱段浸泡兔肉30分钟，再次洗净沥干备用

3.尖椒和红尖椒切圈，姜拍碎，蒜拍碎

4.锅底花生油，下入姜和一半的蒜碎，炒出香味

5.加入2大勺郫县豆瓣酱，炒出红油

6.下入兔肉翻炒，炒至变色即可

7.依次加入生抽、老抽、白酒、盐和少许白糖

8.多翻炒一会再加入开水，焖煮

9.收汁粘稠，加入青红椒圈，翻炒均匀

10.起锅盛盘，在兔兔肉上放上剩余的蒜碎

11.另起锅炸出麻辣油，浇在蒜碎上，激出香味

美味美食食谱：水煮牛肉

用料：

牛肉;黄豆芽;油菜;生姜粉;食盐;淀粉;蒜;橄榄油;姜;干辣椒;料酒;白糖;香菜;花椒;豆瓣酱;鸡蛋清

做法：

1牛肉切成薄片，放入生姜粉和淀粉

2.再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀，腌两个小时以上

3.腌制到要即将炒的时候，慢慢加点水搅拌均匀，锅中沸水焯烫油菜，捞出铺在锅底

4.再将洗净的豆芽用沸水焯烫，捞出铺在油菜上，豆瓣酱切碎备用

5.姜和蒜分别切片，热锅倒入橄榄油，放入花椒炒出香味

6.再放入姜和蒜继续煸香，倒入豆瓣酱翻炒，倒入沸水加入食盐和白糖调味

7.煮开后加入牛肉片，用筷子将肉片散开，煮断生变色，去掉表面浮沫，把肉片捞摆在豆芽上，再倒入汤汁

8.表面再摆上一层香菜叶，另起锅倒入橄榄油烧热，倒入切好的红尖辣椒煸出红油，浇在表面即可

美味美食食谱：麻辣鸭头

用料：

鸭头;食盐;姜;蒜;八角;花椒;桂皮;干辣椒;生抽;老抽;蚝油;豆瓣酱;草果;甘草;丁香;香叶;麻椒;白糖;高汤;茴香籽

做法：

1.锅内下油中火烧到热

2.加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味

3.再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水就煮好了

4.将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可。

高考最健康的家常菜单

1、茄汁蘑菇

做法:

1.1、锅中热少量油,加入两大勺番茄酱,小火翻炒,加入白醋,糖,适量水,一点点酱油,勾入薄芡汁,不断翻炒。

1.2、倒入炸好的蘑菇,翻炒均匀,至汤汁浓稠时加入鸡精,香油,出锅这种做法,再加点辣豆瓣酱,就成了鱼香味了。

2、凉拌嫩豆腐

盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~

准备酱料:2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、花椒粉可省、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎,香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。

3、家常豆腐

原料:豆腐,豌豆,玉米粒,香菇,木耳,胡萝卜,酱油,盐,糖,鸡精,淀粉。

做法:

豆腐切片。锅中放水,大火烧开,将豆腐和香菇豌豆玉米胡萝卜焯一下。

4、酸辣土豆丝

原料:土豆2个,尖椒1个,花椒少许,干红辣椒8颗,葱花少许,醋3汤匙,酱油1汤匙或者不放,糖2汤匙,盐1/2茶匙。为了提味,还可以选择性的添加鸡精和少许香油。

做法:

4.1、土豆洗净,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝。准备一盆清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干。

4.2、锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时不要把花椒炸糊,关火,拣出花椒不用。

4.3、再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

5、糖醋排骨

原料:小排,葱段,姜片,八角,绵白糖,老抽,生抽,香醋,盐,芝麻。

做法:

5.1、小排洗去血水,跺成4cm的小段。

5.2、锅中放入适量的清水,水开后,放入小排,煮沸后将沫子撇掉。放入葱段,姜片和八角。小火煮至小排软烂50分钟左右,捞出沥干水分。

5.3、中火烧热锅中的油,5分热的时候,放入小排,用中火煎至两面金黄。捞出后,倒入网筐中沥干油份。

5.4、锅中放入少许清水和绵白糖,用小火慢慢将绵白糖熬化,待表面起泡,颜色慢慢变黄时,放入盐,生抽老抽,香醋,混合均匀,使其熬成深红色,再将炸好的小排放入翻炒,使每块小排都被汤汁包裹。这是这道菜,最关键的一步!。

5.5、出锅,散一些芝麻,冷热实用,都可以哈!