高考期间的饮食食谱做法推荐

由 高老师 分享时间：2024-04-29 21:34:22

高考健康简约家常菜食谱

毛豆炒蛋

食材准备：毛豆300克，鸡蛋2个，油盐少许，葱花适量，生抽少许

1、这个季节毛豆正上市，将买回家的毛豆剥出，然后清洗干净，尤其是表面有一层薄膜，可以轻轻用手搓掉。

2、烧开的水中，加入一点点食盐，放入毛豆粒，煮3-5分钟，提前将毛豆粒煮熟。

3、2个鸡蛋打入碗中，加一点点盐，2勺清水，用蛋抽充分搅散备用。

4、锅内淋入一点点食用油，油热后，淋入蛋液，待底部凝固后，轻轻翻面，将鸡蛋炒凝固，并用铲子截成小块，然后盛出。

5、锅内的底油中，放入葱花，炒香以后下入毛豆，翻炒几下，烹入一点点生抽，然后再次将鸡蛋下入锅中，一同翻炒。再根据咸淡调入适量的食盐，即可出锅。

番茄牛肉卷

食材准备：番茄2个，牛肉卷1盒，葱花适量，生抽1勺，葱姜适量，油盐少许

1、准备2个新鲜的番茄，洗净以后，切成小块，尽量切小一些。同时切一些姜片和葱花备用。

2、锅内烧油，放入葱花姜片炒香，下入西红柿，为了方便出汤，我们先加入1勺食盐，将西红柿炒出汤汁以后，加入1勺生抽来增香。

3、锅内加入1碗热水，然后开大火烧开，将牛肉卷下入锅中，与番茄汁混合到一起，继续煮1-2分钟。

4、由于之前加过盐，我们先尝一下咸淡，再酌情加盐调味。最后撒上葱花即可出锅。

5、喜欢番茄酱的朋友，也可以加点番茄酱来增色。

芹菜炒香干

所需食材：芹菜1棵，香干2块，蒜2瓣，生抽1勺，蚝油半勺，油盐适量，香油少许

1、将芹菜摘洗干净，去掉老丝，然后用清水洗净，最好反复多冲洗几遍。然后直接切成小段，长约5厘米，太粗的可以从中间破开。

2、准备2块香干，切成与芹菜粗细长段类似的条状备用。

3、在炒菜之前，先将香干焯水，去除异味，并且可以杀菌。

4、锅内烧油，放入蒜片炒香，下入芹菜，烹入生抽，加入蚝油，大火翻炒1分钟左右，芹菜也是很容易熟的。

5、下入香干，与芹菜一起翻炒，最后加入少许食盐调味，少许香油增香，即可关火出锅。

西蓝花炒虾仁

食材：西蓝花200克，大虾10只，料酒半勺，姜丝少许，蒜2瓣，生抽1勺，油盐适量

1、先将大虾清洗干净，去掉虾头，将虾肉剥出，虾线去掉。

2、剥出的虾肉提前腌渍10分钟，加入料酒，姜丝，方便去腥。

3、将西蓝花撕成小朵，放入盐水中浸泡一会儿，然后再用清水洗净。洗好的西蓝花先进行焯水，进一步杀菌的同时，方便后边的烹炒。

4、锅内烧油，放入腌好的虾仁，中小火，将虾肉炒至色泽变红后，下入蒜末炒香。

5、再次下入西蓝花，同时淋入少许生抽调味，加入适量的食盐，继续翻炒至西蓝花彻底成熟并入味，就可以关火盛出了。

清蒸鸡块

食材：鸡半只，生抽2勺，老抽1勺，柠檬汁10克，油盐适量，姜片适量，枸杞适量

1、将买回家的整鸡，剁成小块，脂肪比较多的部位去掉不要，比如鸡屁股。然后将血水洗净。

2、将洗好的鸡块放入大碗中，加入生抽，老抽，柠檬汁，食盐，首先用手抓匀，然后淋入一些食用油，再次抓匀，然后用保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏1个小时以上。目的是充分腌渍入味。

3、准备一个导热性好的深盘，底部铺上姜片，放入腌渍好的鸡块，表面也撒上一些姜片，枸杞。另外用一块盘子盖住。

4、蒸锅提前烧开，放入鸡块，大火蒸30分钟左右，根据鸡块的大小来适当调整时间。

5、蒸好的鸡肉吃起来肉质非常的鲜嫩，清淡美味不油腻。蒸的时候也可以放入一些蔬菜，比如胡萝卜，芋头，或者豆制品等。

小炒山药

所需食材：铁棍山药1段，黑木耳5-6朵，青椒半个，胡萝卜半根，葱花适量，酱油1勺，蚝油1勺，油盐少许

1、首先来处理食材，将山药洗净，去皮以后，斜刀切成2厘米左右的小段，然后将切面朝下，进一步改刀切成菱形片。

2、胡萝卜以同样的方法切成菱形片。青红椒切成小块备用。泡发好的木耳，切成小块备用。

3、起锅烧水，首先下入胡萝卜和木耳，焯烫2分钟后捞出。最后下入山药，煮1分钟后捞出。

4、炒菜之前先调个料汁，1勺海鲜酱油，1勺蚝油，少许食盐，混合均匀。

5、锅内烧热，倒入少许玉米油，下入葱花爆香，首先下入青红椒，大火炒1分钟左右。

6、下入山药木耳和胡萝卜，同时淋入调好的料汁，快速翻炒至入味，即可盛入盘中。

鲫鱼香菇豆腐汤

食材准备：小鲫鱼2条，豆腐1块约200克，鲜鲜菇3朵，生姜3片，小葱1棵，油盐少许，胡椒粉一点点

1、鲫鱼虽小，也要处理干净，鱼鳞内脏等都要去掉，否则会有腥味。

2、香菇的加入不仅能增加鲜味，还能丰富营养。将香菇洗净，切成厚片备用。

3、豆腐可以是嫩豆腐，也可以是老豆腐，直接切成方块备用。

4、最好用不粘锅，倒入一些食用油，撒少许食盐，然后将鲫鱼下入锅内，中小火，将鲫鱼底部煎至定型，再用铲子轻轻翻面，煎另外一面。

5、将鱼煎好以后，直接倒入适量的热开水，水量可以多一点，同时放入姜片和葱段，首先煮5-8分钟，就可以看到汤色变得奶白了。

6、下入豆腐和香菇，再继续煮10分钟左右即可，当然也要根据鲫鱼的大小来调整时间。

7、最后将煮好的鱼汤盛入碗中，调入少许食盐，胡椒粉，撒上葱花，即可享用。

秋葵蒸蛋

食材：鸡蛋2个，秋葵2个，香油少许，生抽少许

1、首先将秋葵洗干净，尤其是表面的绒毛，要搓掉。

2、将洗好的秋葵直接切成2毫米左右厚度的小片状。

3、鸡蛋打入碗中，同时加入温水，水的用量根据蛋液来决定，蛋液与鸡蛋的比例控制在1:1.2-1.5之间。然后将蛋液与水搅拌至融合。

4、准备一个导热性能较好的碗，最好是瓷碗，将搅好的蛋液通过滤筛倒入碗中，然后将切好的秋葵放入蛋液。

5、然后将蛋液放入蒸锅中，冷水上锅，总共蒸10分钟左右即可，时间到以后，继续盖着盖子焖3分钟。

6、将蒸好的鸡蛋端出，淋入生抽，香油，就可以食用了。

高考家常营养健康菜谱有哪些

双椒肉拌面

1、猪肉剁成沫，青红椒切丁，芹菜切丁;

2、烧开水，水滚后放入面条;

3、将面条煮到刚熟捞出过冷水;

4、锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散;

5、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香;

6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒;

7、放入煮好的面条，加适量盐，拌匀后就可以了。

肉末茄子

1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条;

2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出;

3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香;

4、将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。

皮蛋瘦肉粥

1、皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟;

2、大米洗净加盐、香油泡10分钟;

3、肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油;

4、水煮开，下米煮滚后改小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花，煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。