碳酸氢钠的定义及其性质

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碳酸氢钠的定义

碳酸氢钠(NaHCO?)(Sodium Bicarbonate)，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

碳酸氢钠的物理性质

碳酸氢钠为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15。无臭、无毒、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。25℃时溶于10份水，约18℃时溶于12份水。其水溶液因水解而呈微碱性，常温中性质稳定，受热易分解，在50℃以上逐渐分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。

碳酸氢钠的化学性质

1、与酸反应

(1)与HCl反应：NaHCO?+HCl——→NaCl+H?O+CO?↑

(2)与CH?COOH反应：NaHCO?+CH?COOH——→CH?COONa+H?O+CO?↑

2、与碱反应

(1)与氢氧化钠反应：NaHCO?+NaOH——→Na?CO?+H?O

(2)与氢氧化钙反应：碳酸氢钠的剂量要分过量和少量。

少量：NaHCO?+Ca(OH)?——→CaCO?↓+NaOH+H?O

过量：2NaHCO?+Ca(OH)?——→Na?CO?+CaCO?↓+2H?O

3、与盐反应

与硫酸铜反应：4NaHCO?+2CuSO?——→2Na?SO?+Cu?(OH)?CO?↓+H?O+3CO?↑

4、水解

(1)与氯化铝双水解：3NaHCO?+AlCl?——→Al(OH)?↓+3CO?↑+3NaCl

(2)与硫酸铝双水解：Al?(SO?)?+6NaHCO?——→3Na?SO?+2Al(OH)?↓+6CO?↑

5、加热

受热分解：2NaHCO?——△→Na?CO?+H?O+CO?↑

6、电离

碳酸氢钠电离方程式：NaHCO?——→Na++HCO?﹣

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