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蛋白质结构的特点

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蛋白质结构是蛋白质分子的空间结构。蛋白质主要由碳、氢、氧、氮等化学元素组成,是一类重要的生物大分子,所有蛋白质都是由20种不同氨基酸连接形成的多聚体。蛋白质是所有生命的基础物质,是机体细胞的最基本、最重要的组成部分。

蛋白质的结构

(一)蛋白质的一级结构

1.定义:是指多肽链中氨基酸的排列顺序。(一条线)

2.主要的化学键:肽键。

3.意义:一级结构非空间结构,但它决定着蛋白质空间结构。

(二)蛋白质的二级结构

1.定义:某一段肽链的局部空间结构。(弹簧)

2.主要的化学键:氢键。

3.蛋白质二级结构的主要形式:α-螺旋、β-折叠、β-转角、无规则卷曲。

(三)蛋白质的三级结构

概念:是指整条肽链中所有基团在三维空间的排布。(整条肽)

主要的化学键:疏水作用力、离子键、氢键、范德华力等。

(四)蛋白质的四级结构

概念:蛋白质分子中各亚基的空间排布。(多条链)

主要化学键:氢键,疏水键和离子键。

蛋白质的功能

(一)催化和调节能力

某些蛋白质是酶,催化生物体内的物质代谢反应。

某些蛋白质是激素,具有一定的调节功能,如胰岛素调节糖代谢、体内信号转导也常通过某些蛋白质介导。

(二)转运功能

某些蛋白具有运载功能,如血红蛋白是转运氧气和二氧化碳的工具,血清白蛋白可以运输自由脂肪酸及胆红素等。

(三)收缩或运动功能

某些蛋白质赋予细胞与器官收缩的能力,可以使其改变形状或运动。如骨骼肌收缩靠肌动蛋白和肌球蛋白。