高一上学期生物生物酶知识点

　　一、酶的作用和本质

　　1、概念：酶通常是指由活细胞产生的、具有催化活性的一类特殊的蛋白质，又称为生物催化剂。(少数核酸也具有生物催化作用，它们被称为“核酶”)。

　　2、控制变量：

　　①人为改变的变量称作自变量。

　　②随自变量变化而变化的变量叫因变量

　　3、同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。

　　4、大多数酶是蛋白质，少数是RNA。

　　二、酶的特性

　　酶的特性主要四点：

　　1、酶具有高效率的催化能力；其效率是一般无机催化剂的10的7次幂~~10的13次幂。

　　2、酶具有专一性；(每一种酶只能催化一种或一类化学反应。)

　　3、酶在生物体内参与每一次反应后，它本身的性质和数量都不会发生改变(与催化剂相似)；

　　4、酶的作用条件较温和。

　　(1)酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。

　　(2)在最适宜的温度和PH条件下，酶的活性最高。温度和PH偏高或偏低，酶活性都会明显降低。一般来说，动物体内的酶最适温度在35~40℃之间；植物体内的酶最适温度在40~50℃之间；动物体内的酶最适PH大多在6.5~8.0之间，但也有例外，如胃蛋白酶的最适PH为1.5；植物体内的酶最适PH大多在4.5~6.5之间。

　　(3)过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。0℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性可以升高。

　　酶对化学反应的催化效率称为酶活性。

　　5、活性可调节性。

　　6、有些酶的催化性与辅因子有关。

　　7、易变性：大多数酶都是蛋白质，因而会被高温、强酸、强碱等破坏。

　　酶的特性

　　酶的特性主要四点：

　　1、酶具有高效率的催化能力；其效率是一般无机催化剂的10的7次幂~~10的13次幂。

　　2、酶具有专一性；(每一种酶只能催化一种或一类化学反应。)

　　3、酶在生物体内参与每一次反应后，它本身的性质和数量都不会发生改变(与催化剂相似)；

　　4、酶的作用条件较温和。

　　(1)酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。

　　(2)在最适宜的温度和PH条件下，酶的活性最高。温度和PH偏高或偏低，酶活性都会明显降低。一般来说，动物体内的酶最适温度在35~40℃之间；植物体内的酶最适温度在40~50℃之间；动物体内的酶最适PH大多在6.5~8.0之间，但也有例外，如胃蛋白酶的最适PH为1.5；植物体内的酶最适PH大多在4.5~6.5之间。

　　(3)过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。0℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性可以升高。

　　酶对化学反应的催化效率称为酶活性。

　　5、活性可调节性。

　　6、有些酶的催化性与辅因子有关。

　　7、易变性：大多数酶都是蛋白质，因而会被高温、强酸、强碱等破坏。