高考生物二轮复习糖类脂类蛋白质代谢知识专题

　　自养生物：能利用无机物：二氧化碳合成有机物，供机体利用植物，化能合成细菌；

　　异养生物：只能利用有机物氧化供给自身能量和物质需要，动物、真菌、细菌、多数绿色植物能通过光合作用转化、固定能量，合成有机物，所以被称之为“自养”。

　　人和动物必须直接或间接地依存于绿色植物才能保证能量供应和物质供应。

　　一、营养物质的种类

　　七大营养物质：糖类、脂类、蛋白质、水、无机盐、维生素、纤维素。其中，纤维素属于糖类，但不被人和多数动物消化。纤维素对于人体而言可以促进胃肠蠕动，对预防结肠癌等有重要作用，因此，在六大生命必需要素外，纤维素被称为第七营养元素。

　　二、糖类的代谢

　　1. 食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量的蔗糖、乳糖等。

　　2. 糖的消化吸收

　　三、脂类代谢

　　1. 食物中的脂类

　　主要 脂肪（甘油三酯）

　　少量 磷脂（卵磷脂，脑磷脂）、胆固醇

　　2. 脂肪的消化吸收

　　吸收形式：甘油、脂肪酸

　　运输：大部分被吸收后，在肠上皮细胞内重新合成甘油三酯

　　再被分泌出来进入中央乳糜管，经淋巴循环，进入静脉

　　随血液循环到达全身各组织器官中。

　　3. 在人体内的变化情况

　　第一：以脂肪组织形式储存起来

　　a. 皮下结缔组织

　　b. 腹腔大网膜

　　c. 肠系膜

　　第二：在肝脏和肌肉等处，再度分解成甘油和脂肪酸

　　5. 血脂：血浆中所含脂类统称为血脂

　　（1）内容：甘油三酯、胆固醇、游离脂肪酸等

　　（2）指标：受膳食、性别等影响大

　　空腹时血脂含量为指标，是诊断某些疾病的依据

　　（3）影响：糖尿病人、血脂含量也会明显升高。

　　总胆固醇、甘油三酯长时间过高：动脉粥样硬化

　　四、蛋白质代谢

　　1. 食物中的蛋白：

　　植物性蛋白：谷类、豆类等

　　动物性蛋白：肉、蛋、奶等

　　微生物蛋白：微生物菌体（单细胞蛋白）

　　2. 蛋白质的消化吸收

　　以主动运输的方式，进入上皮细胞，然后进入毛细血管，再由门静脉输送达肝脏，随血液循环到达全身各组织。

　　3. 氨基酸的四种变化：

　　第一：直接用来合成各种组织蛋白质：

　　红细胞 血红蛋白

　　肌肉细胞 肌球蛋白、肌动蛋白

　　某些蛋白质合成速度快：老鼠肝脏被部分切除，10～20d可恢复

　　同位素测定法，人肝脏蛋白、血浆蛋白20d更新。

　　第二：合成有一定生理功能的特殊蛋白质

　　肝细胞 合成 纤维蛋白 凝血酶原

　　消化腺上皮细胞 消化酶

　　胰岛细胞 胰岛素，胰高血糖素

　　第三：通过氨基转换作用，把氨基转移给其他化合物合成新的氨基酸：

　　预防：合理膳食，适当休息活动，多吃含卵磷脂较多的食物。

　　5. 蛋白质与生理健康

　　（1）蛋白质代谢

　　① 人体每天必须摄入足够量的蛋白质，保持氮代谢平衡

　　② 生长发育时期的少年儿童、孕妇、大病初愈的、食物中应该含较多的蛋白

　　（2）蛋白质营养

　　① 动物性食物，氨基酸多，种类齐全

　　② 植物性食物，有些缺少必需氨基酸

　　饮食结构单一，易造成营养不良